摘要标题：
美国成年人喝汤与较低的膳食能量密度和较好的饮食质量相关。
摘要来源：Br J Nutr。 2014 年 4 月 28 日；111(8):1474-80。 Epub 2014 年 1 月 2 日。PMID：24382211
摘要作者：朱勇，James H Hollis
文章所属单位：朱勇
摘要：流行病学研究表明，喝汤与肥胖的风险较低。此外，干预研究报告称，喝汤有助于体重管理。然而，人们对解释这些发现的机制知之甚少。本研究的目的是调查汤消耗量与每日能量摄入量、膳食能量密度（ED）、营养摄入量和饮食质量之间的关系。 2003年8月参加全国健康与营养调查的19-64岁成年人包括在研究中使用。使用美国农业部食品代码和饮食数据中的组合食品类型从第一次饮食召回中识别出汤类消费者。与不喝汤的人 (n 9307) 相比，喝汤的人 (n 1291) 的体重较低 (P = 0.002)、腰围较小 (P = 0.001)，并且总能量摄入有较低的趋势 (P = 0.087) 。喝汤与较低的饮食 ED 相关（P<0.001）；这与是否包括饮料或水消耗数据无关。根据 2005 年健康饮食指数衡量，汤类消费者的饮食质量明显更好（P = 0.008）。喝汤还与总脂肪摄入量减少和蛋白质、碳水化合物和膳食纤维以及多种维生素和矿物质摄入量增加有关（全部 P<0.05）。然而，它也与较高的钠摄入量有关（P<0.001）。喝汤量与体重之间的关系可能是由于减少饮食 ED 并改善饮食质量。消费者需要关注钠的摄入量，选择低钠产品以获得更健康的饮食。