膳食椰子水醋可改善高脂肪饮食治疗小鼠与肥胖相关的炎症。
摘要来源：Food Nutr资源。 2017；61（1）：1368322。 Epub 2017 年 9 月 21 日。PMID：29056887
摘要作者：Nurul Elyani Mohamad、Swee Keong Yeap、Huynh Ky、Wan Yong Ho、Sook Yee Boo、Joelle Chua、Boon-Kee Beh、Shaiful Adzni Sharifuddin、Kamariah Long、Noorjahan Banu Alitheen
文章所属：Nurul Elyani Mohamad
摘要：肥胖已成为全球范围内严重的健康问题。包括醋在内的各种健康食品已被提议用于控制肥胖。然而，不同类型的醋可能具有不同的生物活性。进行这项研究是为了评估抗肥胖和椰子水醋对高脂饮食（HFD）诱导的肥胖小鼠的抗炎作用。还评估了小鼠肠道微生物群的变化。为了诱导肥胖，C57/BL 小鼠连续喂食 HFD 33 周。从第 24 周初到第 33 周结束，给肥胖小鼠喂食椰子水醋（0.08 和 2 ml/kg 体重）。体重、脂肪垫重量、血清脂质谱、脂肪生成表达的变化 -评估了未经治疗和椰子水醋治疗的小鼠脂肪垫中的相关基因和脂肪因子、炎症相关基因的表达以及肝脏中的一氧化氮水平。对未经处理和椰子水醋处理的小鼠（2 ml/kg 体重）的粪便样本进行 16S 宏基因组分析，以比较其肠道微生物群。在剂量依赖性实验中，口服椰子水醋可显着（p < 0.05）降低 HFD 诱导的肥胖小鼠的体重、脂肪垫重量和血清脂质谱。呃。我们还观察到脂联素表达上调，甾醇调节元件结合蛋白 1、视黄醇结合蛋白 4 和抵抗素表达下调。椰子水醋还通过下调核因子-κB 和诱导型一氧化氮合酶的表达来减少 HFD 诱导的炎症，从而降低肝脏中的一氧化氮水平。椰子水醋导致拟杆菌属和阿克曼氏菌属数量增加，从而改变了肠道微生物群，这可能有助于克服 HFD 引起的肥胖和炎症。这些结果为椰子水醋作为具有抗肥胖和抗炎作用的潜在食品成分提供了宝贵的见解。