摘要标题：
从苦荞中筛选的α-葡萄糖苷酶抑制剂的抑制机制及与阿卡波糖的协同作用。
摘要来源：食品化学。 2023 年 9 月 15 日；420:136102。 Epub 2023 年 4 月 7 日。PMID：37060666
摘要作者：林瀚、王慧清、曹俊伟、李云龙、金希英、何才安、王敏
文章所属单位：林瀚
摘要：苦荞已被证明具有良好的降血糖作用。然而，尚不清楚哪些活性化合物在减轻餐后高血糖方面发挥关键作用。目前，苦荞壳丙酮提取物对 α-葡萄糖苷酶的抑制效果最好（IC = 0.02 mg/mL）。采用超滤和高效液相色谱-质谱联用技术，筛选并鉴定了苦荞中12种潜在的α-葡萄糖苷酶抑制剂。密尔冰素和槲皮素表现出最高的抗 α-葡萄糖苷酶活性，IC 值分别为 0.02 和 0.06 mg/mL。这些抑制剂通过与氨基酸残基的直接相互作用对α-葡萄糖苷酶表现出不同类型的抑制方式。构效关系结果表明，B环上-OH数量的增加大大增强了α-葡萄糖苷酶抑制活性，但C环上的葡萄糖苷和芸香苷的取代明显减弱了这种影响。此外，不同抑制方式的抑制剂之间存在协同效应。