槲皮素是在水果，蔬菜，叶子和谷物中发现的类黄酮。它具有抑制性，抗病毒，抗血症，抗癌和抗炎作用。研究表明，肥胖与代谢疾病有关。在这项研究中，我们研究了槲皮素对使用3T3-L1，RAW264.7，斑马鱼和小鼠模型对脂质积累和肥胖诱导的炎症的抑制作用。槲皮素抑制了关键掺杂因子C/EBPβ，C/EBPα，PPARγ和FABP4的蛋白质水平以及TG合成酶lipin1，dgat1和lpaatθ。在3T3-L1细胞的脂肪形成过程中，与胰岛素和脂肪形成有关的M-TOR和P70S6K的激活被下调。最近的研究表明，MAPK信号传导因子参与脂肪生成和炎症，并且脂肪因子MCP-1和TNF-α将巨噬细胞吸引到脂肪组织中。我们的数据表明，槲皮素抑制了脂肪细胞和巨噬细胞中的MAPK信号传导因子ERK1/2，JNK和P38MAPK和MCP-1和TNF-α。槲皮素还抑制了炎症细胞因子IL-1β和IL-6的分泌，并刺激了抗炎细胞因子IL-10的分泌。在这项研究中，我们使用小鼠模型证实了槲皮素在脂肪生成和炎症中的抑制作用。在小鼠中，槲皮素会降低体重（几乎40％），并抑制了脂肪生成，脂肪生成和炎症相关的细胞因子的表达。我们的数据表明，槲皮素抑制细胞和动物模型中肥胖诱导的炎症抑制脂质的积累。我们的研究表明，槲皮素可以通过调节肥胖症和肥胖引起的炎症来代表其他代谢性疾病的潜在治疗剂。