摘要标题：
次要谷物和伪谷物产品对食欲控制的影响。
摘要来源：Br J Nutr。 2005 年 11 月；94(5):850-8。 PMID：16277791
摘要作者：Cristiana Berti、Patrizia Riso、Antonella Brusamolino、Marisa Porrini
文章所属单位：意大利米兰大学人类营养学系食品科学与微生物学系。 [电子邮件受保护]
摘要：最近的研究结果表明基于高度适口食物的西方饮食可能比更传统的饮食或欠发达国家的典型饮食更不令人满意。特别是，一些替代作物（例如荞麦、燕麦、大麦、斯佩尔特小麦、黑麦、藜麦、苋菜）似乎具有很大的营养价值并代表健康和典型区域食品的重要食谱。本研究的目的是调查替代燕麦面包、燕麦和荞麦面食以及藜麦分别与小麦对应物和大米相比对后续食物摄入和饱腹感的影响。进行了三个不同的实验（一个针对每种替代农作物食品），所有实验均采用受试者内部设计。使用了预加载范式策略。结果表明，前负荷能量水平影响总能量摄入（前负荷加上随意测试膳食摄入量），较大的前负荷比较小的前负荷诱导更多的进食。没有观察到配方对能量摄入的影响，因为与同类作物相比，替代作物配方的消耗并没有减少总能量摄入。替代作物食品的饱足效率指数（SEI）高于传统谷物食品。尤其是白面包是最少的令人满意的食物（SEI = 0.2）和不同的食用时间（午餐或零食）不会影响能量摄入。总之，燕麦或荞麦配方以及藜麦可以因其对饮食行为的潜在影响而被利用，特别是考虑到它们是功能性物质的良好来源。