摘要标题：
铁化合物对鼠伤寒沙门氏菌和 L5178Y 小鼠淋巴瘤细胞的基因毒性。
摘要来源：Environ Mol Mutagen。 1999；33(1)：28-41。 PMID：10037321
摘要作者：V C Dunkel、R H San、H E Seifried、P Whittaker
文章所属单位：食品和药物管理局食品安全和应用营养中心，华盛顿特区 20204，美国。 [email protected]
摘要：评估了元素和盐形式的铁 (Fe)，包括目前用于膳食补充剂和食品强化的化合物，对鼠伤寒沙门氏菌和 L5178Y 小鼠淋巴瘤细胞的致突变性进行了评估。除了用富马酸亚铁获得的微弱反应外，没有任何化合物在 Sa 中诱导诱变反应伊莫内拉。在小鼠淋巴瘤测定中，反应与铁化合物和/或三价铁 (Fe+3) 还原为二价铁 (Fe+2) 相关。对 Fe 元素形式的反应各不相同。粒径较大、形状不规则的电解Fe为负极。较小尺寸的羰基 Fe 在 4 小时后附着在细胞上并被细胞吸收，在有或没有 S9 的情况下都会诱导诱变反应。使用氯化铁 (FeCl3) 和磷酸铁 (FePO4) 时，仅 S9 的突变频率有所增加。对于 Fe+2 化合物、硫酸亚铁 (FeSO4) 和富马酸亚铁 (FeC4H2O4)，在没有 S9 的情况下观察到阳性反应。 Fe 螯合物、Fe(III)EDTA 钠在存在和不存在 S9 的情况下均呈阳性。确定了这些化合物诱导致突变性的最低有效剂量 (LED)，并计算了 LED 比率。 LED 比率范围从 FeSO4 的 1 到羰基 Fe 的 30，这与动物体内获得的口服 LD50 值相似研究。