摘要标题：
十字花科蔬菜与肾细胞癌的关系。
摘要来源：Int J Cancer。 1998 年 7 月 17 日；77(2):211-6。 PMID：9650554
摘要作者：J M Yuan、M Gago-Dominguez、J E Castelao、J H Hankin、RK Ross、MC Yu
摘要：关于饮食在健康中的可能作用知之甚少。肾细胞癌（RCC）的发展。在洛杉矶的非亚裔中进行了一项基于人群的病例对照研究；它包括 1,204 名 RCC 患者和同等数量的与索引病例按性别、出生日期（5 年内）和种族匹配的社区对照。通过面对面的结构化访谈收集了富含维生素 A 和 C、各种类胡萝卜素和亚硝胺或其前体的食物组的摄入频率信息。调整非饮食风险因素（包括教育水平、肥胖、高血压病史）后紧张、吸烟以及经常使用镇痛药和安非他明，十字花科和深绿色蔬菜的摄入量与 RCC 风险之间存在很强的负相关性（线性趋势的 p 值均<0.001）。就营养素而言，肾细胞癌风险与多种类胡萝卜素的摄入量呈显着负相关，包括α-胡萝卜素（p <0.001）、β-胡萝卜素（p = 0.004）、β-隐黄素（p = 0.01）和叶黄素（ p = 0.005）。然而，在调整这些营养素后，我们仍然观察到十字花科蔬菜的显着残留效应，这表明这些蔬菜中存在的其他物质可能至少部分地导致了观察到的肾细胞癌风险降低。膳食亚硝胺及其前体与 RCC 风险无关。