摘要标题：
午餐时长时间咀嚼会减少以后零食的摄入量。
摘要来源：食欲。 2013 年 3 月；62:91-5。 Epub 2012 年 11 月 30 日。PMID：23207188
摘要作者：苏珊·希格斯 (Suzanne Higgs)、艾莉森·琼斯 (Alison Jones)
文章隶属关系：伯明翰大学心理学学院，埃德巴斯顿，伯明翰 B15 2TT，英国。 [email protected]
摘要：长时间咀嚼食物可以减少进餐量。然而，长时间咀嚼是否会影响随后进食的摄入量尚不清楚。我们假设每口咀嚼 30 秒会比 (a) 习惯性咀嚼控制条件和 (b) 每口之间有停顿以等同进餐时间的习惯性咀嚼条件更能减少下午零食的摄入量。我们进一步假设这种效应可能与长时间咀嚼对午餐记忆的影响有关。四十三名参与者在实验室里吃了固定的三明治午餐。根据受试者间设计，他们被随机分配到三个实验组之一。在午餐前后和吃零食之前进行食欲、情绪和午餐享受评分。午餐后 2 小时进行味觉测试，测量零食的糖果摄入量，并评估午餐记忆的生动程度。长时间咀嚼组的参与者吃的糖果明显少于习惯咀嚼组的参与者。暂停组的零食摄入量与长时间或习惯咀嚼组没有差异。与其他条件下的参与者相比，长时间咀嚼组的参与者不太高兴，并且对午餐的享受程度明显较低。各组的食欲评分没有差异。午餐记忆的生动程度与摄入量呈负相关，但与速率没有相关性d 午餐享受。长时间咀嚼一顿饭可以减少以后的零食摄入量，有必要进一步研究这种食欲控制技术。