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大白菜粉对黄曲霉毒素B1诱导的肝癌的抑制作用。
摘要来源：食品化学。 2015 年 11 月 1 日；186:13-9。 Epub 2015 年 3 月 6 日。PMID：25976785
摘要作者：王拓一、李春燕、刘洋、李铁柱、张杰、孙永海
文章所属单位：王拓一
摘要：本研究采用0.25μg/ml黄曲霉毒素B1建立肝癌模型，以评估大白菜粉的潜在抗癌能力，大白菜粉是从大白菜中经喷雾干燥得到的复合水溶性提取物，出口温度为130℃。我们在大白菜粉中发现了至少11种潜在的抗癌物质。 90天的动物实验表明，10%的Chi饮用水中添加白菜粉可改善血浆微量营养素状况，抑制肝细胞内黄曲霉毒素B1-DNA加合物的形成，有效将黄曲霉毒素B1诱发的肝脏肿瘤发生率从6.67%降低至0%。剂量效应实验表明，10%可能是预防早期肝脏肿瘤发生的最小有效剂量。该研究将有助于阐明人类膳食预防癌症的流行病学观察基础，并探讨相关机制。