摘要标题：
木糖醇抑制念珠菌产生致癌乙醛。
摘要来源：Int J Cancer。 2010 年 12 月 10 日。Epub 2010 年 12 月 10 日。PMID：21154745
摘要作者：Johanna Uittamo、Mikko T Nieminen、Pertti Kaihovaara、Paul Bowyer、Mikko Salaspuro、Riina Rautemaa
文章所属单位：乙醛和乙醛研究单位芬兰赫尔辛基大学癌症研究所。
摘要：乙醛是酒精发酵和代谢的一种剧毒和致突变产物，已被国际癌症研究机构列为人类 I 类致癌物。 WHO。许多代表口腔微生物群的念珠菌物种已被证明能够显着产生乙醛。本研究的目的是检查各种糖醇和糖对微生物乙醛生产的影响。研究假设是木糖醇可以减少念珠菌产生的乙醛量。选择了七种念珠菌的实验室和临床分离株用于该研究。将分离物在 12 mM 乙醇和 110 mM 葡萄糖、果糖或木糖醇中于 37°C 孵育 30 分钟，并通过气相色谱法测量形成的乙醛。木糖醇显着 (P<0.0001) 使乙醇产生的乙醛量减少了 84%。在不存在木糖醇的情况下，乙醇孵育中的平均乙醛产量为220.5μM，乙醇-木糖醇孵育中的平均乙醛产量为32.8μM。发现这是通过抑制 ADH 酶活性介导的。与葡萄糖共孵育使乙醛的产生量减少了 23%，与果糖共孵育使乙醛的产生量减少了 29%。在代表摄入专有木糖醇产品期间在口腔中发现的浓度时，发现木糖醇可以将念珠菌从乙醇中产生的致癌乙醛降低到低于致突变水平40-100 μM。