膳食红肉和加工肉类摄入量以及肥胖和炎症标志物：多种族队列研究。
摘要来源：J Am Coll Nutr。 2017 年 7 月；36(5):378-385。 Epub 2017 年 6 月 19 日。PMID：28628401
摘要作者：Weiwen Chai、Yukiko Morimoto、Robert V Cooney、Adrian A Franke、Yurii B Shvetsov、Loïc Le Marchand、Christopher A Haiman、Laurence N Kolonel、Marc T Goodman、Gertraud Maskarinec
文章归属：柴伟文
摘要：目的：饮食因素对炎症的潜在影响很重要用于预防癌症。在 2 项嵌套癌症病例对照研究中利用对照参与者（312 名男性，911 名女性）的数据在多种族队列中，我们研究了红肉和加工肉类摄入量与瘦素、脂联素、C 反应蛋白 (CRP)、肿瘤坏死因子 (TNF)-α 和白细胞介素 (IL)-6 血清水平的关系以及中介效应体重指数 (BMI) 对上述关联的影响（如果存在）。
方法：应用多变量线性模型调整协变量后，评估队列入组时的红肉和加工肉类摄入量与 9.1 年后测量的血清生物标志物水平之间的关联，并确定 BMI 的中介效应。
结果：总体红肉和加工肉类摄入量与男性（β = 0.180，p = 0.0004）和女性（β = 0.167，p<0.0001）的血清瘦素水平呈正相关。在女性中，较高的红肉和加工肉类摄入量与较高的 CRP（β = 0.069，p = 0.03）和较低的脂联素水平（β = -0.082，p =0.005）。在以红肉和加工肉摄入量以及 BMI 作为预测因子的中介分析中，红肉和加工肉与生物标志物的关联大幅下降（如效果百分比变化所示：男性瘦素，13.4%；女性瘦素，13.7%；脂联素女性，-4.7%；女性 CRP，7.4%）并且不再显着（p>0.05），而 BMI 仍然与血清瘦素显着相关（男性：β = 3.209，p<0.0001；女性：β = 2.891，p <0.0001)、脂联素（女性：β = -1.085，p<0.0001）和 CRP（女性：β = 1.581，p<0.0001）。
结论：当前数据表明，超重量或肥胖程度可能介导膳食红肉和加工肉类摄入量与肥胖和炎症相关血清生物标志物之间的关系。