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高压烤干萝卜的热水提取物通过上调 Nrf2 上调高脂饮食小鼠的肝脏氧化应激。
摘要来源：
食品科学生物技术。 2017；26(4):1063-1069。 Epub 2017 年 8 月 21 日。PMID：30263637
摘要作者：Seulki Kim、Minji Woo、Mijeong Kim、Jeong Sook Noh、Yeong Ok Song
文章所属单位：Seulki Kim
摘要：本研究调查了压力烤萝卜干 (PRDR) 对氧化应激的影响。为了制备 PRDR 提取物，将干萝卜 (DR) 加压烘烤、煮沸，然后冷冻干燥。小鼠喂食含口服蒸馏水 (DW) 的食物（正常组）或含 DW 的高脂饮食（对照组，CON 组）、DR（DR 组，237 m）g/kg bw/天）或 PRDR（PRDR 组，237 mg/kg bw/天）（每组 = 8），持续 12 周。 DR 和 PRDR 组的肝脏脂质过氧化水平低于 CON 组，而这些组的肝脏谷胱甘肽水平较高（<0.05）。 PRDR 组中核因子（红细胞衍生 2）样 2 及其相关抗氧化酶（如过氧化氢酶、谷胱甘肽转移酶和过氧化物酶）的肝脏表达最高（<0.05）。显然，萝卜可以减轻氧化应激，而压力烘烤过程可能对这种效果有积极贡献。