摘要标题：
富硒红萝卜芽对四氯化碳所致小鼠肝损伤的保护作用。
摘要来源：J Food Sci． 2019 年 9 月 17 日。Epub 2019 年 9 月 17 日。PMID：31529805
摘要作者：李佳、王涛、孙媛媛、张妙然、田吉媛、陈辉、沉振国、Hashmat Khan Abro、苏娜娜、崔金
文章来源：李佳
摘要：本研究旨在探讨硒（Selenium）处理对萝卜芽菜营养品质的影响。结果表明，15μM亚硒酸钠显着提高了萝卜芽中酚类化合物、黄酮类化合物、花青素和部分必需氨基酸的含量，同时提高了萝卜芽的总抗氧化能力。此外，富硒萝卜芽显着减轻四氯化碳（CCl）对小鼠肝脏的损害，并提高抗氧化能力。小鼠肝脏的抗氧化能力增强，而富硒萝卜芽则减轻了 CCl 引起的炎症反应和细胞凋亡。这些结果表明，富硒萝卜芽对CCl诱导的小鼠肝损伤具有积极作用，未来富硒萝卜芽可开发成为有效预防肝损伤的食品和保健品。实际应用：由于硒是人体必需的微量元素，富硒芽菜可以帮助消除体内自由基，缓解衰老，防治缺硒疾病。它们易于种植且成本低廉。因此，富硒豆芽具有广泛消费的巨大潜力。