玉米须提取物及其生物活性肽通过核因子-κB 信号通路改善脂多糖诱导的小鼠炎症。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2017 年 2 月 1 日；65(4)：759-768。 Epub 2017 年 1 月 17 日。PMID：28064493
摘要作者：何天云、李家政、罗心仪、陈凤源、项建云
文章所属单位：天云Ho
摘要：从食物中提取的生物活性肽已显示出有益的抗炎潜力。抑制性κB激酶-β (IKKβ) 在核因子-κB (NF-κB)（一种参与炎症的转录因子）的激活中发挥着至关重要的作用。在这里，我们应用蛋白质组学和生物信息学方法来鉴定玉米丝中靶向 IKKβ 的抗炎肽。玉米须提取物显着抑制脂多糖 (LPS) 诱导的 NF-κB 活性 [(1.7 ± 0.2) 倍 vs (3.0 ± 0.6) 倍，p<0.05] 在细胞中。玉米丝的胰蛋白酶水解物还抑制 LPS 诱导的 NF-κB 活性 [(1.1 ± 0.3) 倍 vs 3.3 ± 0.5 倍，p<0.01]。此外，玉米须提取物和胰蛋白酶水解物均显着抑制 LPS 诱导的白细胞介素 1β (IL-1β) 产生，分别达 58.3 ± 4.5 和 55.1 ± 7.4%。通过玉米须的胰蛋白酶水解，进一步鉴定出一种新的肽 FK2，它停靠在 IKKβ 的 ATP 结合口袋中。 FK2 抑制 IKKβ 活性、IκB 磷酸化和随后的 NF-κB 激活 [(2.3 ± 0.4) 倍 vs (5.5 ± 0.4) 倍，p<0.001]。此外，FK2 显着降低器官中 NF-κB 驱动的发光信号 5-11 倍，并抑制组织中 LPS 诱导的 NF-κB 活性和 IL-β 产生。总之，我们的研究结果表明玉米丝具有抗炎能力。此外，我们首先从玉米须中鉴定出一种抗炎肽FK2。此外，FK2的抗炎作用可能是通过IKKβ-NF-κB信号通路。