在饮食中补充黑米色素成分可减轻载脂蛋白 e 缺陷小鼠的动脉粥样硬化斑块形成。
摘要来源：J Nutr。 2003 年 3 月；133(3)：744-51。 PMID：12612147
摘要作者：夏敏、凌文华、马晶、David D Kitts、Jerzy Zawistowski
文章所属单位：中山大学公共卫生学院临床营养系（北校区），广州，510080，中华民国。
摘要：利用载脂蛋白（apo）E缺陷小鼠，研究黑米色素组分（BRF）的抗动脉粥样硬化作用及其可能机制。它抑制动脉粥样硬化形成。将apoE缺陷小鼠（n=45）随机分为三组，接受AIN-93G饮食（阳性组）、含5g黑米色素组分/100g的AIN-93G（BRF组）和含黑米色素组分的AIN-93G（BRF组）。 5 克白米外层部分/100克（WRF组）持续16周。 C57BL/6J 小鼠 (n = 15) 接受 AIN-93G 并用作对照组。收集血样用于测量脂质浓度、抗氧化LDL抗体和一氧化氮浓度。提取肝脏用于测定胆固醇浓度，主动脉用于测定胆固醇浓度以及诱导型一氧化氮合酶蛋白和mRNA表达。使用心脏来评估动脉粥样硬化斑块的形成。与仅饲喂 AIN-93G 饮食的 apoE 缺陷小鼠相比，饲喂黑米色素组分饮食的 apoE 缺陷小鼠的动脉粥样硬化病变面积减少了 48%（P<0.01），与仅饲喂 AIN-93G 饮食的 apoE 缺陷小鼠相比，动脉粥样硬化病变面积减少了 46%（P<0.01）。小鼠喂食白米外层部分饮食。这一观察结果与显着（P<0.05）较低的血清总胆固醇、较低的肝脏和主动脉胆固醇（P<0.01）和较高的 HDL 胆固醇（P<0.05）浓度以及较低（P<0.05）的抗胆固醇水平相对应。与阳性组和 WRF 组相比，喂食黑米色素组分饮食的 apoE 缺陷小鼠的氧化 LDL 抗体滴度。尽管如此，与饲喂AIN-93G饮食和白米色素组分饮食的小鼠相比，饲喂黑米色素组分饮食的小鼠CD4(+) T淋巴细胞表达较低(P<0.05)，诱导型一氧化氮合酶表达较弱(P<0.05)。稻米外层部分饮食，分别。我们得出结论，黑米色素成分对动脉粥样硬化病变的抑制作用归因于改善胆固醇积累以及减少氧化应激和炎症。