背景和目的：最近的研究表明，饮食中的红棕榈油（RPO）补充可改善孤立心脏缺血/再灌注后的功能恢复。这项研究的主要目的是研究补充饮食RPO对缺血/再灌注损伤后心肌梗死大小的影响。还研究了补充饮食RPO对基质金属蛋白酶-2（MMP2）激活和PKB/AKT磷酸化的影响。材料和方法：将雄性Wistar大鼠分为三组，并分别喂养标准的大鼠饮食（SRC），补充RPO的SRC，或补充了向日葵油（SFO）的SRC，分别为五个星期。喂养期后，在Langendorff灌注设备上切除心脏并灌注心脏。心脏受到了三十分钟的常规全球性缺血和两个小时的再灌注。梗塞大小是通过三苯基四唑染色确定的。收集冠状动脉的再灌注十分钟，以通过明胶酶学测量MMP2活性。结果：与SRC组和SFO支持组相比，饮食中的RPO补充降低了心肌梗死的大小（9.1 +/- 1.0％对30.2 +/- 3.9％和27.1 +/- 27.1 +/- 2.4％）。与SRC FED组相比，饮食中的RPO和SFO支持都能够降低MMP2活性。与SFO补充组相比，在再灌注后10分钟，发现饮食中补充组的PKB/AKT磷酸化（THR 308）在饮食中补充的RPO组中显着更高。但是，在ERK磷酸化中没有观察到显着变化。结论：发现饮食中的RPO补充比SFO支持在减少缺血/再灌注损伤后降低心肌梗死的大小方面更有效。饮食RPO和SFO都能够降低MMP2活性，这表明MMP2活性在RPO提供的保护中不起作用。但是，PKB/AKT磷酸化可能与RPO介导的保护有关。