美国食品中双酚 A 和其他双酚类似物的浓度和分布及其对人类暴露的影响。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2013 年 4 月 24 日。Epub 2013 年 4 月 24 日。PMID：23614805
摘要作者：Chunyang Liao、Kurunthachalam Kannan
摘要：随着人们对双酚 A (BPA) 安全性的关注不断增加，这种化合物正在逐渐被取代，在工业应用中，使用双酚 F (BPF) 和双酚 S (BPS) 等化合物。据报道，纸制品和环境基质中存在双酚，包括 BPA 和 BPS。然而，关于食品中除 BPA 之外的双酚类物质的信息很少。在这项研究中，对从美国纽约州奥尔巴尼收集的食品 (N = 267) 中的几种双酚类似物（包括 BPA、BPF 和 BPS）进行了分析SA，使用高效液相色谱-串联质谱法 (HPLC-MS/MS)。食品分为饮料、乳制品、脂肪和油类、鱼类和海鲜、谷物、肉类和肉制品、水果、蔬菜和“其他"九类。大多数（75%）食品样本中都发现了双酚。 ，双酚总浓度（ΣBP：八种双酚之和）在定量限以下至 1130 ng/g 鲜重范围内，总体平均值为 4.38 ng/g。 ΣBP 总体平均浓度最高的是“其他"类别，其中包括调味品。芥末（调料）和生姜样本被归入蔬菜类别，其双酚 F (BPF) 含量最高，为 1130 纳克/克，双酚 P (BPP) 含量最高为 237 纳克/克。饮料（平均值：0.341 ng/g）和水果（0.698 ng/g）中的 BP 浓度较低。食品中发现的主要双酚类似物是 BPA 和 BPF，占 20%。r 分别占总血压浓度的 42% 和 17%。与玻璃、纸或塑料容器中销售的食品相比，罐头食品含有更高浓度的单酚和总双酚。根据测量的浓度和每日食物摄入率，幼儿和婴儿的双酚每日膳食摄入量（根据平均浓度计算）估计为 243、142、117、63.6 和 58.6 ng/kg 体重/天，分别为儿童、青少年和成人。