摘要标题：
食用生十字花科蔬菜与膀胱癌风险呈负相关。
摘要来源：癌症流行病生物标志物2008 年 4 月；17(4):938-44。 PMID：18398034
摘要作者：李唐、Gary R Zirpoli、Khurshid Guru、Kirsten B Moysich、张跃胜、Christine B Ambrosone、Susan E McCann
摘要：十字花科蔬菜含有异硫氰酸盐，具有有效的化学预防作用在体外和体内研究中均具有抗膀胱癌活性。然而，之前调查十字花科蔬菜摄入量与膀胱癌风险的流行病学研究并不一致。烹饪可以大大减少或破坏异硫氰酸盐，并且可以解释研究的不一致。在这项基于医院的病例对照研究中，涉及 275 名原发性膀胱癌患者和 825 名未患癌症的患者，我们检查了通常诊断前摄入生的和熟的十字花科蔬菜与膀胱癌风险的关系。通过无条件逻辑回归估计优势比 (OR) 和 95% 置信区间 (CI)，并调整吸烟和其他膀胱癌危险因素。我们观察到膀胱癌风险与生十字花科蔬菜摄入量之间存在强烈且具有统计显着性的负相关性（调整后的最高类别与最低类别的 OR = 0.64；95% CI，0.42-0.97），且趋势显着（P = 0.003）；水果、蔬菜总量或十字花科蔬菜总量没有显着关联。对总生十字花科植物观察到的关联性也对单个生十字花科植物观察到。对于每月食用三份或以上生十字花科蔬菜的当前吸烟者和重度吸烟者，这种负相关性仍然显着（调整后的 OR，分别为 0.46 和 0.60；95% CI，分别为 0.23-0.93 和 0.38-0.93）。这些数据表明十字花科蔬菜生吃可能会降低患膀胱癌的风险，这一作用与膳食异硫氰酸盐作为膀胱癌化学预防剂的作用一致。