水果、蔬菜和豆类摄入量与全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率的风险：一项前瞻性研究。
摘要来源：Clin Nutr。 2021 年 1 月 27 日。Epub 2021 年 1 月 27 日。PMID：33581953
摘要作者：Weida Liu、Bo Hu、Mahshid Dehghan、Andrew Mente、Changshi Wang、Ruohua Yan、Sumathy Rangarajan、Lap Ah Tse、Salim Yusuf、Xiaoyun Liu、Yang Wang ，强德仁，胡丽华，韩爱英，唐新成，刘力生，李伟，
文章所属单位：刘伟达
摘要：背景与目标：尽管水果和蔬菜消费已被证明与较低的死亡、癌症和心血管疾病 (CVD) 风险相关，但来自中国的有关这种关联的数据有限。本研究旨在量化水果、蔬菜和豆类消费水平之间的关系与主要 CVD、CVD 死亡率、癌症发病率、癌症死亡率和全因死亡率风险相关。
方法：在基线调查中，参与者在2005年至2009年期间到12个省份的115个（45个城市和70个农村）社区中的1个社区完成标准化问卷，并进行体检，并随访至2017年（用于当前分析） 。通过使用经过验证的食物频率问卷进行面对面访谈来评估饮食。临床结果由经过培训的医生使用标准化定义集中判定。 Cox 衰弱模型用于探讨水果、蔬菜和豆类消费与全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率之间的关联。
结果：共有 41 243 名参与者符合分析资格。平均每日平均水果摄入量，蔬菜和豆类为每天 2.97 [标准差 (SD) 1.22] 份。在中位随访 8.9 年[四分位距 (IQR) 6.7-9.9 年]期间，我们记录了 1893 例主要 CVD、794 例癌症事件和 1324 例死亡，其中 411 例 CVD 死亡和 429 例癌症死亡。在根据年龄、性别和中心（随机效应）调整的模型中，水果、蔬菜和豆类的总摄入量较高与 CVD 死亡率、癌症发病率、癌症死亡率和全因死亡率呈负相关。调整其他协变量后，相关性明显减弱，只有与全因死亡率的相关性（风险比 [HR] 趋势 0.92，95% CI 0.86-0.98，p 趋势 = 0.021）仍然显着，趋势不显着主要CVD（HR趋势1.02，95％CI 0.97-1.08，p趋势= 0.449），CVD死亡率（HR趋势0.94，95％CI 0.84-1.06，p趋势= 0.301），癌症发病率（HR趋势0.97，95％ CI 0.89-1.06，p 趋势 = 0.540），或癌症死亡率（HR 趋势 0.92，95% CI 0.82-1.04，p 趋势 = 0.174)。与参考组相比，每天摄入四到五份水果、蔬菜和豆类的全因死亡风险最低（HR 0.73，95% CI 0.55-0.97），并且没有显示出进一步的风险。摄入量较高的组则减少。另外，水果摄入量与较低的全因死亡率风险相关（HR 趋势 0.92，95% CI 0.86-0.99，p 趋势 = 0.020），豆类摄入量与较低的主要 CVD 风险相关（HR 趋势 0.95，95）完全调整模型中的 % CI 0.90-0.99，p 趋势 = 0.028）和全因死亡率（HR 趋势 0.94，95% CI 0.89-0.99，p 趋势 = 0.020）。
结论：这项前瞻性研究表明，每天食用四到五份（相当于 500-625 克/天）水果、蔬菜和豆类的中国人表现出死亡率最低，这向公众传达了一个令人鼓舞的信息：改变生活方式以增加水果、蔬菜摄入量le和豆类摄入量可能对降低全因死亡率具有更大的有益作用。