摘要标题：
西瓜汁：一种增加老年女性循环番茄红素的新型功能食品。
摘要来源：植物食品 Hum Nutr。 2019 年 6 月；74(2):200-203。 PMID：30756297
摘要作者：Amy C Ellis、Tanja Dudenbostel、Kristi Crowe-White
文章隶属关系：Amy C Ellis
摘要：由于随着年龄的增长，氧化应激逐渐增加，老年人可能会受益于增加番茄红素的饮食摄入量，番茄红素是一种具有有效抗氧化特性的亲脂性类胡萝卜素。然而，已知膳食番茄红素的摄入量以及循环番茄红素水平会随着年龄的增长而降低。西瓜是膳食番茄红素的少数食物来源之一。由于热处理增加了番茄红素的生物利用度，因此摄入巴氏灭菌果汁形式的西瓜可能是增加老年人番茄红素水平的最佳输送工具。但由于其亲脂性由于番茄红素的性质，人们担心同时摄入膳食脂肪可能是肠道有效吸收番茄红素所必需的。因此，这项可行性研究旨在检验一次性服用 100% 巴氏灭菌西瓜汁对绝经后妇女禁食 10 小时后循环番茄红素浓度的影响。在摄入 360 毫升果汁之前和之后 2 小时，对 8 名女性进行了血液采样，并通过超高效液相色谱法测量了血清番茄红素。循环番茄红素水平增加了三倍（p< 0.001），每个参与者都观察到增加。结果表明，100% 西瓜汁是一种可口且有效的方法，可以增加老年女性血清番茄红素的含量，而老年女性是类胡萝卜素摄入量低的风险群体。试验注册：ClinicalTrials.gov 标识符：NCT03608254。