摘要标题：
富含类胡萝卜素的香蕉：缓解维生素 A 缺乏症的潜在食物来源。
摘要来源：Food Nutr Bull。 2003 年 12 月；24(4):303-18。 PMID：14870618
摘要作者：Lois Englberger、Ian Darnton-Hill、Terry Coyne、Maureen H Fitzgerald、Geoffrey C Marks
文章隶属关系：大学人口健康学院国际健康司营养项目澳大利亚昆士兰州布里斯班。 [email protected]
摘要：这篇评论文章要点香蕉是世界上许多人的重要食物。因此，富含维生素原 A 类胡萝卜素的香蕉品种可能为缓解维生素 A 缺乏症提供潜在的食物来源，特别是在发展中国家。许多因素与前期有关已知的维生素 A 食物来源限制了其改善维生素 A 状态的效果。密克罗尼西亚已鉴定出可接受的富含类胡萝卜素的香蕉品种，其他地方也已鉴定出一些富含类胡萝卜素的香蕉。香蕉因其甜味、质地、份量、熟悉性、可用性、便利性、多功能性和成本而成为世界许多地区幼儿和家庭的理想食物。含有高含量类胡萝卜素的食物已被证明可以预防慢性疾病，包括某些癌症、心血管疾病和糖尿病。由于香蕉可食用果肉的颜色似乎是类胡萝卜素含量的良好指标，因此有可能开发一种简单的方法来选择社区中富含类胡萝卜素的香蕉品种。需要针对世界上以香蕉为主食的地区开展研究，鉴定富含类胡萝卜素的品种；调查法影响生产、消费和可接受性的因素；并确定富含类胡萝卜素的香蕉对改善维生素 A 状况的影响。根据这些结果，应采取干预措施来启动或增加宅基地和商业生产。