摘要标题：
不同降解方法下西番莲果皮多糖的表征及抗氧化活性。
摘要来源：碳水化合物聚合物。 2019 年 8 月 15 日；218:46-52。 Epub 2019 年 4 月 23 日。PMID：31221342
摘要作者：熊峰、李夏、郑丽华、胡南、崔孟佳、李海云
文章所属单位：熊峰
摘要：采用盐酸、超声波辅助盐酸、α-淀粉酶对水提珍珠贝果皮多糖（WPEP）进行降解，得到A-WPEP（酸解WPEP）、U-WPEP（超声波辅助酸解WPEP）、分别研究了M-WPEP（酶水解WPEP），并研究了其结构与抗氧化活性之间的关系。结果表明，WPEPs降解产物的溶解度、内部结晶、三螺旋结构和表面结构均受到破坏。不同程度地进行了编辑。此外，与 WPEP 相比，它们的抗氧化活性较低。 WPEP、A-WPEP、U-WPEP 和 M-WPEP 的溶解度分别为 9.84、6.78、6.98 和 9.56 mg/mL。其DPPH自由基清除率的IC值分别为0.29、1.34、0.42和0.98 mg/mL。降解产物与刚果红形成的络合物在碱性溶液中也表现出不同程度的红移。与酸法和超声辅助酸法相比，酶法对WPEP三螺旋结构的破坏最小，且三螺旋结构完整性越好，其抗氧化活性越高。