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通过干燥 L 来调节抗菌、抗氧化和抗炎特性。李子汁提取物。
摘要来源：微生物。 2020 年 1 月 15 日；8(1)。 Epub 2020 年 1 月 15 日。PMID：31952312
摘要作者：Jose Manuel Silvan、Anna Michalska-Ciechanowska、Adolfo J Martinez-Rodriguez
文章隶属关系：Jose Manuel Silvan
摘要：The新鲜李子的消费是季节性的，因此将李子汁提取物转化为粉末形式是一个很好的替代方案，因为它可以全年更长时间地供应。干燥过程可以调节李子提取物的物理和化学性质，因此，本研究检查了生物活性的变化，即抗菌作用。al，通过冷冻、真空和喷雾干燥调节抗氧化和抗炎特性。研究表明，干燥过程和应用的参数可能会调节粉末中多酚化合物的含量，从而影响对食源性病原体的不同生长抑制水平（17% 至 58% 的抑制），证明了菌株依赖性效应。这些粉末还可以通过防止细胞内活性氧 (ROS) 积累（减少 23% 至 37%）来诱导细胞免受氧化应激的保护，但抗氧化能力的水平可能取决于干燥过程中应用的条件。此外，李子提取物粉末表现出更强的抗炎能力（抑制率为 24% 至 39%），这会受到所使用的治疗类型和每次治疗中使用的温度的影响。结果表明，干燥方法的选择可以成为调节干燥方法的有效工具。李子提取物粉末的组成、物理和生物活性特性。