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芳香草药和香料在低血压患者咸味感知中的作用。
摘要来源：营养素。 2022 年 11 月 23 日；14(23)。 Epub 2022 年 11 月 23 日。PMID：36501005
摘要作者：Antonella Rosa、Francesco Loy、Ilenia Pinna、Carla Masala
文章隶属关系：Antonella Rosa
摘要：香草和香料代表着一种改善嗅觉丧失和味觉缺失的可能性。在这项工作中，我们评估了与健康对照相比，地中海芳香草药和香料在嗅觉减退患者的咸味感知中的作用。为了实现这一目标，评估了患有或不患有嗅觉减退症的患者对纯盐和不同类型的商业调味海盐的咸味感知。急性冠状病毒后综合症和健康对照。香桃木浆果和叶子，地中海香草和植物的混合物，如蜡菊、迷迭香、甘草、茴香籽和香桃木叶、橙子和藏红花被用作盐调味成分。使用 7 点享乐型李克特量表，考虑愉悦感、强度和熟悉度的味觉维度比率，评估 57 名嗅觉减退患者和 91 名对照者之间味觉感知的差异。在剂量为 0.04 g/mL 的情况下，调味盐的盐溶液（氯化钠平均减少 15%）被嗅觉减退患者感知为与纯盐溶液同样强烈但不太熟悉，在愉悦度维度上的得分相似。我们的研究强调了地中海芳香植物在增强嗅觉减退患者的咸味感知方面的核心作用。