含有生碎大蒜的单餐会影响人类全血中免疫和癌症相关基因的表达。
摘要来源：J Nutr。 2015 年 9 月 30 日。Epub 2015 年 9 月 30 日。PMID：26423732
摘要作者：Craig S Charron、Harry D Dawson、George P Albaugh、Patrick M Solverson、Bryan T Vinyard、Gloria I Solano-Aguilar、Aleksey Molokin、Janet A Novotny
文章归属：Craig S Charron
摘要：背景：临床前和流行病学研究表明，大蒜摄入量与与癌症和心血管疾病的进展呈负相关。
目的：我们设计了一项研究来探讨大蒜作用机制
方法：我们进行了一项随机交叉喂养试验，其中 17 名志愿者在 10 小时后食用含大蒜的膳食（100 克白面包、15 克黄油和 5 克生蒜末）或不含大蒜的对照餐（100 克白面包和 15 克黄油） d 受控的、无大蒜的饮食。在测试膳食消耗之前和之后3小时收集血液用于全血中的基因表达分析。使用 Illumina BeadArray 筛选感兴趣的基因，然后对所选基因进行实时定量逆转录酶聚合酶链式反应 (qRT-PCR)。为了增强人类研究结果，用纯化的大蒜提取物 (0.5μL/mL) 处理 Mono Mac 6 细胞，并在 0、3、6 和 24 小时时通过 qRT-PCR 测量 mRNA。
结果：以下 7 个基因被发现因摄入大蒜而上调：芳烃受体 (AHR)、芳烃受体核转位子 (ARNT)、缺氧诱导因子 1α (HIF1A)、原癌基因 c-Jun (JUN)、核事实或具有免疫受体酪氨酸激活基序 1 (NFAM1)、制瘤素 M (OSM) 和 V-rel 禽网状内皮增生病毒癌基因同源物 (REL) 的活化 T 细胞 (NFAT) 激活蛋白。 mRNA 转录物的倍数增加范围为 1.6 (HIF1A) 至 3.0 (NFAM1) (P<0.05)。在人体试验中上调的 7 个基因中，有 5 个基因的 mRNA 在细胞培养物中 3 小时和 6 小时也上调：AHR、HIF1A、JUN、OSM 和 REL。细胞培养物中 mRNA 转录物的倍数增加范围为 1.7 (HIF1A) 至 12.1 (JUN)（P<0.01）。通过 ELISA 测量 OSM 蛋白，在 3、6 和 24 小时时显着高于对照（24 小时：对照和大蒜分别为 19.5±1.4 和 74.8±1.4 pg/mL）。 OSM 是一种多效性细胞因子，可抑制培养中的多种肿瘤细胞系。
结论：这些数据表明大蒜的生物活性是多方面的，包括激活与免疫、细胞凋亡和 xe 相关的基因人类和 Mono Mac 6 细胞中的抗生素代谢。该试验在 ClinicalTrials.gov 上注册为 NCT01293591。