摘要标题：
大蒜油对亚硝酸钠诱导的氧化应激具有肝肾保护作用的体内证据。
摘要来源：Int J Biol Sci。 2009；5(3)：249-55。 Epub 2009 年 3 月 10 日。PMID：19305642
摘要作者：Hanaa A Hassan、Sherif M El-Agmy、Rajiv L Gaur、Augusta Fernando、Madhwa Hg Raj、Allal Ouhtit
文章所属单位：动物学系，埃及曼苏拉曼苏拉大学理学院。
摘要：亚硝酸钠 (NaNO2) 是一种食用色素固定剂和防腐剂，会导致致癌。我们研究了大蒜油对 NaNO2 诱导的雄性白化大鼠代谢生化参数和氧化状态异常的保护作用。为期三个月的 NaNO2 治疗导致血清葡萄糖、天冬氨酸转氨酶 (AST)、丙氨酸转氨酶 (ALT) 和 alk 水平显着升高碱性磷酸酶 (ALP)、胆红素、尿素和肌酐以及肝脏 AST 和 ALT。然而，肝脏 ALP 活性、糖原含量以及肾脏尿素和肌酐水平显着下降。与此同时，在肝脏和肾脏中观察到脂质过氧化显着增加，谷胱甘肽含量和过氧化氢酶活性降低。然而，补充大蒜油可以显着改善这些异常现象。我们的数据表明，大蒜是一种植物抗氧化剂，对化学诱导的氧化应激具有强大的化学预防特性。