摘要标题：
不同蒜氨酸含量的大蒜粉抑制致癌物诱导的大鼠肝脏和结肠 DNA 损伤。
摘要来源：Nutr Cancer。 2006；55(2)：178-84。 PMID：17044773
摘要作者：Varsha Singh、Christine Belloir、Marie-Hélène Siess、Anne-Marie Le Bon
文章所属单位：UMR Toxicologie Alimentaire、Institut National de la Recherche Agronomique、法国。
摘要：本研究旨在调查三种大蒜粉对 DNA 损伤的保护效率，这三种大蒜粉取自在不同硫肥施肥水平的土壤中生长的球茎。增加土壤施肥导致粉末中蒜氨酸含量增加。将大蒜粉给予大鼠两周（占饮食的 5%），并使用彗星试验检查其在肝脏和结肠中的抗原毒性作用。消耗的d不同的大蒜粉可使 N-亚硝基二甲胺 (NDMA) 引起的大鼠肝脏 DNA 损伤减少 35-60%。大蒜粉中蒜氨酸含量的增加与 NDMA 诱导的 DNA 改变的比例减少密切相关。三种大蒜粉也显着降低了肝脏中黄曲霉毒素 B1 或结肠中 1,2-二甲基肼引起的 DNA 损伤，但这些降低与大蒜粉中蒜氨酸含量无关。饲喂大蒜粉并不会改变结肠中直接致癌物甲基亚硝基脲的基因毒性活性。我们的部分结果支持了这样的证据：施肥会对大蒜球茎的保护能力产生影响。