摘要标题：
水解萝卜花青素增强抗氧化和抗增殖能力。
摘要来源：食品化学。 2019 年 10 月 1 日；294:477-485。 Epub 2019 年 5 月 11 日。PMID：31126490
摘要作者：姜文、周晓华
文章所属单位：姜文
摘要：萝卜花青素是从红萝卜中提取的。对不同提取剂下提取物的总花色苷含量（TAC）进行优化，达到最佳条件。选择XAD-7HP作为增强提取物中TAC的最佳树脂。选择β-葡萄糖苷酶作为水解萝卜花青素的酶。 HPLC-MS分析表明，水解导致萝卜花色苷的主要成分发生明显变化。水解萝卜花青素中鉴定出四种新成分。 HPLC-MS结果表明g的附着物成功水解萝卜花青素的糖苷和酸。此外，萝卜花色苷水解前后的FT-IR光谱进一步描述了水解情况，在最佳性能下达到了53.36±0.98%。因此，水解可以显着增强萝卜花青素的抗氧化和抗增殖能力。