摘要标题：
CO 浓缩可以增强欧芹 (Petroselinum Criscum L.) 和莳萝 (Anethumgravolens L.) 的营养和健康益处。
摘要来源：食品化学。 2018 年 12 月 15 日；269:519-526。 Epub 2018 年 7 月 9 日。PMID：30100468
摘要作者：Ahmed M Saleh、Samy Selim、Soad Al Jaouni、Hamada AbdElkawad
文章隶属关系：Ahmed M Saleh
摘要：功能性草本植物的食用价值与其有价值的植物化学物质的含量有很大关系。关于其对植物初级和次级代谢的影响，CO富集可能是调节草本植物中营养和药用植物化学物质水平的候选策略。在此，评估了在两种 CO 水平下生长的欧芹和莳萝的芽组织中 81 种代谢物和矿物质的浓度：环境（378±25μmole COmoleair，aCO）和升高（627± 24μmole CO摩尔空气，eCO）。无论植物种类如何，eCO 都提高了可溶性糖、淀粉、有机酸、一些 EAA、大部分 USFA、总酚类、总黄酮以及维生素 A 和 E 的水平。然而，在测试中记录了代谢物对 eCO 反应的显着变化植物种类。此外，欧芹和莳萝在 eCO 作用下的总抗氧化能力、抗原虫、抗菌和抗癌活性均显着提高。