摘要标题：
辛辣食品添加剂水提取物的抗氧化活性——体外系统中与抗坏血酸的评价和比较。
摘要来源：Phytother Res。 2009 年 6 月；23(6):868-73。 PMID：15364640
摘要作者：S Satyanarayana、K Sushruta、G S Sarma、N Srinivas、G V Subba Raju
文章所属单位：安得拉大学药学服务部药理学部，Visakhapatnam，Andhra Pradesh 530- 003、印度。 [email protected]
摘要：研究人员对五种伞形科水果——香菜 (Carum carvi)、香菜 (Coriandrum sativum)、小茴香 (Cuminum cyminum)、莳萝 (Anethumgravolens) 和茴香 (Foeniculum vulgare) 的水提取物进行了研究，并与已知的提取物进行了比较。体外研究中的抗氧化剂抗坏血酸。这五种伞形科水果的水提取物和清除 50% 超氧自由基所需的抗坏血酸量分别为 105 微克（香菜）、370 微克（香菜）、220 微克（孜然）、190 微克（莳萝）、205微克（茴香）和 260 微克（抗坏血酸）。 50%抑制脂质过氧化物所需的量为2100微克（香菜）、4500微克（香菜）、4300微克（小茴香）、3100微克（莳萝）、4600微克（茴香）和5000微克（抗坏血酸）。抑制50%羟基自由基所需的量为1150微克（香菜）、1250微克（香菜）、470微克（小茴香）、575微克（莳萝）、700微克（茴香）和4500微克（抗坏血酸）。在印度，日常使用上述各种形式的水果非常普遍，目前的研究表明，其提取物具有很强的抗氧化活性，优于已知的抗氧化剂抗坏血酸，并表明摄入它们可能作为食品添加剂是有益的。ves。