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果渣中降血糖成分的提取和研究。
摘要来源：分子。 2022 年 1 月 27 日；27(3)。 Epub 2022 年 1 月 27 日。PMID：35164115
摘要作者：常国立、蔡成刚、项燕南、方向军、杨海龙
文章所属单位：常国立
摘要：果渣账户榨汁时未利用的水果重量的 20%。果渣含有生物活性酚类物质，如花青素和黄酮类化合物。为了提高果渣的利用价值，采用响应面法（RSM）建立了残留多酚的优化提取方法。通过高效液相色谱 (HPLC) 分析所得提取物，并在体外还研究了所得多酚化合物的降血糖活性和抗氧化活性。最佳提取条件为：提取温度60℃、超声功率270 W、乙醇浓度53%、提取时间57 min、料液比1:34，总多酚含量为24.37 mg·g。通过 HPLC，在果渣提取物中鉴定出四种多酚化合物：杨梅苷、花青素-葡萄糖苷、金丝桃苷和槲皮苷。 DPPH和羟自由基清除试验表明多酚提取物具有较强的抗氧化能力。可见，果渣中残留的多酚类物质具有较强的降血糖活性，榨汁后的果实可进一步药用。