六种葱属植物的生物活性化合物含量与抗血小板和抗氧化活性之间的关系。
摘要来源：Food Technol Biotechnol。 2017 年 6 月；55(2):266-275。 PMID：28867958
摘要作者：Hebe Vanesa Beretta、Florencia Bannoud、Marina Insani、Federico Berli、Pablo Hirschegger、Claudio Rómulo Galmarini、Pablo Federico Cavagnaro
文章隶属关系：Hebe Vanesa Beretta
摘要：葱属 sp.蔬菜因其独特的风味而被广泛食用。此外，由于其抗血小板和抗氧化活性，食用它们可以预防心血管疾病。尽管葱具有抗血小板和抗氧化活性。是根目前，人们普遍认识到，主要葱类蔬菜品种之间的抗血小板和抗氧化功效的比较研究还很缺乏。此外，有机硫和酚类化合物与这些生物活性之间的关系尚未明确。在这项研究中，对最广泛食用的葱属植物的体外抗血小板和抗氧化活性进行了表征和比较。对物种总有机硫和酚含量以及 11 种酚类化合物的 HPLC 谱进行了表征，并用于研究这些化合物与抗血小板和抗氧化活性之间的关系。此外，首次对细香葱和青葱的抗血小板活性进行了表征。我们的结果显示，最强的抗血小板剂是大蒜和葱，而细香葱的抗氧化活性最高。韭菜和洋葱的生物活性最弱。之间发现显着的正相关关系e 体外抗血小板活性与总有机硫（R=0.74）和酚类（TP）含量（R=0.73）之间的关系，以及抗氧化活性与TP（R=0.91）和总有机硫含量（R=0.67）之间的关系。六种酚类化合物与抗氧化活性相关，其中儿茶素、表没食子儿茶素和表儿茶素没食子酸酯的相关性最强（R>0.80）。总体而言，我们的结果表明，有机硫和酚类化合物对葱的抗血小板活性的贡献相似，而酚类作为一个整体，在很大程度上负责抗氧化活性，并且在各个酚类化合物的贡献之间观察到广泛的差异。