摘要标题：
摄入富含槲皮素的洋葱汤可抑制人体血小板聚集和胶原刺激血小板活化途径的重要成分：一项初步研究。
摘要来源：Br J Nutr 。 2006 年 9 月；96(3):482-8。 PMID：16925853
摘要作者：Gary P Hubbard、Siegfried Wolffram、Ric de Vos、Arnaud Bovy、Jonathan M Gibbins、Julie A Lovegrove
文章隶属关系：Gary P Hubbard
摘要：流行病学数据表明，饮食中富含槲皮素的食物可能会降低患心血管疾病的风险。此外，体外和离体研究观察到槲皮素可抑制胶原蛋白诱导的血小板活化。本研究的目的是研究从饮食中摄入槲皮素对胶原刺激的血小板聚集和信号传导的可能抑制作用。双盲跑进行了局部交叉试点研究。受试者摄入了含有大量或少量槲皮素的汤。摄入汤后评估血浆槲皮素浓度以及血小板聚集和信号传导。高槲皮素汤含有69毫克总槲皮素，而低槲皮素汤含有5毫克总槲皮素。摄入高槲皮素汤后血浆槲皮素浓度显着高于摄入低槲皮素汤后的血浆槲皮素浓度，峰值为2.59（sem 0.42）mumol/l。摄入高槲皮素汤后，胶原蛋白刺激的（0.5 微克/毫升）血小板聚集受到抑制，且呈时间依赖性。摄入高槲皮素汤可显着抑制胶原蛋白通过糖蛋白 VI（Syk）刺激的胶原蛋白信号通路关键成分酪氨酸磷酸化。 Syk 酪氨酸磷酸化的抑制与高槲皮素血浆曲线的曲线下面积相关。在结论是，从洋葱汤膳食来源中摄入槲皮素可以抑制胶原蛋白刺激的血小板聚集和离体信号传导的某些方面。这进一步证实了流行病学数据表明，优先食用大量含槲皮素食物的人，血栓形成的风险和潜在的心血管疾病风险较低。