高胆固醇/高饱和脂肪饮食中饲喂富含奇亚籽油或羟基酪醇的猪肉的老年大鼠的脂蛋白概况。
摘要来源：<营养素。 2018 年 11 月 26 日；10(12)。 Epub 2018 年 11 月 26 日。PMID：30486328
摘要作者：Jorge Arturo Santos-López、Alba Garcimartín、Sara Bastida、Mirandeli Bautista-Ávila、María José González-Muñoz、Juana Benedí、Francisco José Sánchez-Muniz
文章隶属关系:Jorge Arturo Santos-López
摘要：通过添加新的功能性成分（如奇亚籽油（α-亚麻酸最丰富的天然来源之一）或羟基酪醇 (HxT)）来重组猪肉 (RP)（有效的抗氧化剂），两者都具有降血脂活性，是可能有助于降低 p 的策略之一高肉制品消费的潜在负面影响。本研究的目的是评估富含奇亚籽油或 HxT 的 RP 对高脂肪、高能量和富含胆固醇饮食的老年大鼠脂蛋白谱的影响。 RP 样品是通过将瘦猪肉和猪油与或不与奇亚籽油（152.2 g/kg 新鲜物质）或 HxT（3.6 g/kg 新鲜物质）混合来制备的。通过将半合成饮食与冻干RP混合来制备饮食。将 1 岁雄性 Wistar 大鼠组喂食以下实验饮食 8 周：C，对照 RP 饮食； HC，富含胆固醇的RP饮食；奇亚籽油-RP (CHIA) 和 HxT，奇亚籽油-或羟基酪醇-RP，富含胆固醇的饮食。评估血浆脂质、脂蛋白谱、SREBP-1c 蛋白和低密度脂蛋白 (LDL) 受体基因 () 表达。与 C 饮食相比，HC 饮食增加了血浆胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸、总脂质和 SREBP-1c 的表达，但表达减少，并显着改变了脂蛋白谱，导致存在高水平的富含致动脉粥样硬化胆固醇的极低密度脂蛋白（VLDL）颗粒。与 HC 日粮相比，HxT 日粮在采食量方面没有产生显着变化，但降低了体重。奇亚籽油和 HxT 部分抑制了高脂肪、高能量和富含胆固醇的肉类饮食对血脂和脂蛋白血症的负面影响，主要是通过降低 VLDL 中的胆固醇含量（在CHIA 和 HxT 分别与 HC 相比）和 VLDL 总质量（CHIA 和 HxT 与 HC 相比分别减少 59% 和 63%）。游离脂肪酸（FFA）与脂肪组织重量和VLDL总质量（均<0.05）以及血浆甘油三酯、磷脂、总脂和SREBP-1c（均<0.001）显着相关，表明FFA在脂蛋白代谢中的重要作用。结果支持将这些成分包含在猪肉产品中的建议，以减少 i 的存在患有心血管疾病风险的老年人食用大量猪肉会增加致动脉粥样硬化颗粒。