Chia（Salvia hispanica L.）种子总蛋白和蛋白组分消化物可减少体外巨噬细胞中炎症和动脉粥样硬化的生物标志物。
摘要来源：Mol Nutr Food Res。 2019 年 10 月；63(19)：e1900021。 Epub 2019 年 8 月 7 日。PMID：31343098
摘要作者：Mariana Grancieri、Hercia Stampini Duarte Martino、Elvira Gonzalez de Mejia
文章隶属关系：Mariana Grancieri
摘要：范围：目的是评估奇亚籽消化的总蛋白和消化的蛋白片段在体外巨噬细胞中的抗炎和抗动脉粥样硬化作用。
方法和结果：总蛋白和蛋白组分（白蛋白、球蛋白、谷蛋白和谷醇溶蛋白）从奇亚籽中分离出来，并使用模拟酶消化胃泌素测试条件，产生消化的总蛋白（DTP）和消化的蛋白片段（DPF）。 DTP 和 DPF (1.0 mg/mL) 应用于用 LPS (1 µg mL) 刺激的 RAW 264.4 巨噬细胞中以治疗炎症，或使用 ox-LDL (80 µg mL) 刺激以治疗动脉粥样硬化。在炎症过程中，DTP 和 DPF 减少 p-NF-κB、iNOS、p-JNK 和 AP-1。消化的谷蛋白减少一氧化氮（65.1%）、活性氧（19.7%）、前列腺素（34.6%）、TNF-α（24.1%）、MCP-1（18.9%）、IL-6（39.6%）的分泌和 IL-10 (68.7%)。 DTP 和 DPF 减少 NF-κB 易位至细胞核。 DTP 和消化的谷蛋白降低 iCAM 表达 (86.4%, 80.8%)、LOX-1 (37.3%, 35.7%)、iNOS (67.0%, 42.2%) 和 NF-κB (57.5%, 71.1%)。 DTP 可有效减少一氧化氮 (43.4%)、脂质积累 (41.9%)、前列腺素 (41.9%)、TNF-α (43.3%)、MCP-1 (47.6%) 和 IL-6 (50.5%) 的分泌）。还对奇亚籽 DTP 和 DPFare 的肽进行了表征。
结论：DTP 和奇亚籽中消化的谷蛋白减少与炎症和动脉粥样硬化途径相关的标记物的表达和分泌。