摘要标题：
木质素衍生的橡木酚类物质：对红酒额外潜在健康益处的理论检验。
摘要来源：J Mol 模型。 2010 年 11 月 16 日。Epub 2010 年 11 月 16 日。PMID：21080014
摘要作者：William N Setzer
文章所属单位：化学系，阿拉巴马大学亨茨维尔分校，亨茨维尔，阿拉巴马州，35899，美国，[email protected]。
摘要：木质素衍生的酚类化合物可以在红酒陈酿过程中从橡木桶中提取出来，据推测，这些化合物可能通过其抗氧化、清除自由基或化学预防活性而有助于红酒的健康益处。密度泛函计算 (B3LYP/6-311++G**) 支持橡木的自由基清除能力酚类物质。芥子醛、丁香醛、丁香醇和丁香基丙酮的键解离能都低于白藜芦醇，与类黄酮儿茶素相当。橡木酚类物质与已知白藜芦醇蛋白质靶点的分子对接研究也表明，这些化合物与蛋白质靶点有利地对接。因此，木质素衍生的橡木酚类物质虽然浓度较低，但可能有助于红酒的抗氧化、化学预防和心脏保护作用。