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健康-促进常见草药的特性。
摘要来源：Am J Clin Nutr。 1999 年 9 月；70（3 增刊）：491S-499S。 PMID：10479221
摘要作者：W J Craig
文章所属单位：安德鲁斯大学营养系，Berrien Springs，MI 49104-0210，美国。 [电子邮件受保护]
摘要：草药几个世纪以来一直被用作食品和药用目的。研究兴趣集中在具有降血脂、抗血小板、抗肿瘤或免疫刺激特性的各种草药上，这些特性可能有助于降低心血管疾病和癌症的风险。在不同的草药中，作用多种多样已鉴定出五种植物化学物质，包括黄酮类、萜类、木脂素、硫化物、多酚类、类胡萝卜素、香豆素、皂苷、植物甾醇、姜黄素和苯酞。其中一些植物化学物质要么抑制亚硝化或 DNA 加合物的形成，要么刺激保护性酶的活性，例如 II 期酶谷胱甘肽转移酶 (EC 2.5.1.18)。研究主要集中在葱属植物的生化活性上。以及唇形科、伞形科和姜科，以及亚麻籽、甘草根和绿茶。许多这些草药含有有效的抗氧化化合物，可以有效预防慢性疾病。这些化合物可以保护低密度脂蛋白胆固醇免于氧化，抑制环氧合酶和脂氧合酶，抑制脂质过氧化，或具有抗病毒或抗肿瘤活性。常用烹饪香草、香料和花草茶的挥发性精油会抑制甲羟戊酸合成，从而抑制胆固醇合成和肿瘤生长。