维生素 C 生长和黄曲霉毒素基因表达的抑制作用。
摘要来源：Curr Med Mycol。 2018 年 9 月；4(3):10-14。 PMID：30619963
摘要作者：Maryam Akbari Dana、Parivash Kordbacheh、Roshanak Daei Ghazvini、Maryam Moazeni、Ladan Nazemi、Sasan Rezaie
文章隶属关系：Maryam Akbari Dana
摘要：背景和目的：黄曲霉毒素被认为是威胁人类生命的最重要的霉菌毒素之一。这种毒素是由物种产生的，是农产品污染的常见原因。有机化合物的使用一直被认为可以抑制真菌生长和毒素产生。对此，艾本研究的主要目的是研究维生素C对真菌生长速率、基因表达和毒素产生的影响。
材料和方法： 出于研究目的，首先将 ATCC15517 在含有维生素 C 浓度为 200、100、50、25、12.5、6.25 和 3.1 mg/ml 的沙氏葡萄糖琼脂培养基中培养，温度为28°C 72 小时。然后，通过高效液相色谱法测定在维生素C存在下产生的黄曲霉毒素的量。最后，通过提取培养样品的DNA，通过实时聚合酶链式反应在不同浓度的维生素C下评估基因表达水平。
结果：结果表明，维生素C浓度为50 mg/ml时，菌丝开始变形，更高浓度时仅观察到真菌孢子。总水平在存在维生素 C 的情况下，黄曲霉毒素及其子集（即 B、B、G 和 G）估计分别为 5.9、1.9、0.2、3.5 和 0.3 ppm。另一方面，在没有维生素C的情况下，这些值分别为207.5、73.6、4.5、123.4和6 ppm。基因表达水平的测量表明，基因表达水平降低至68%，最高可达81%。 % 在维生素 C 浓度分别为 25 和 50 mg/ml 时。
结论：这项研究表明，维生素 C作为一种与人体相容的化合物，可以被认为是保护农产品免受真菌黄曲霉毒素侵害的良好药剂。