具有抗氧化和抗菌特性的冷榨百里香油的生物活性化合物。
摘要来源：奥利奥科学杂志。 2016；65(8):629-40。 PMID：27476949
摘要作者：Adel M A Assiri、Khaled Elbanna、Hussein H Abulreesh、Mohamed Fawzy Ramadan
文章隶属关系：Adel M A Assiri
摘要：富含生物活性植物化学物质的草药是公认具有生物活性并具有许多促进健康的作用。在这项工作中，研究了冷榨百里香 (Thymus vulgaris L.) 油 (TO) 的脂质类别、脂肪酸谱、母育酚和酚类含量。 TO对自由基（DPPH(·)和galvinoxyl）的抗氧化活性和自由基清除能力已确定。还评估了 TO 对食源性细菌、食物腐败真菌和皮肤癣菌的抗菌活性 (AA)。 TO中的脂质成分以中性脂质为主，其次是糖脂和磷脂。 TO 中的主要脂肪酸是亚油酸、油酸、硬脂酸和棕榈酸。 γ-生育酚（占总母育酚的60.2%）其次是α-生育三烯酚（26.9%）和α-生育酚（占总母育酚的9.01%）是主要的母育酚。 TO 含有大量酚类化合物（GAE 含量为 7.3 毫克/克）。 TO具有很强的抗自由基作用，孵育60分钟后，65%的DPPH(·)自由基和55%的galvinoxyl自由基被猝灭。 Rancimat 测定表明，TO：葵花籽油混合物（1:9，w/w）的诱导时间 (IT) 为 6.5 小时，而 TO：葵花籽油混合物（2:8，w/w）的诱导时间 (IT) 更高（9 小时） 。 TO抑制所有测试微生物的生长。TO对不同的食源性细菌、食物腐败真菌和皮肤真菌表现出不同程度的AA，其中皮肤癣菌和酵母菌的 AA 最高，包括须癣菌 (62 毫米)、红色癣菌 (40 毫米) 和白色念珠菌 (20 毫米)，其次是食物腐败真菌，包括黄曲霉 (32 毫米)，最低致死浓度 (MLC) 范围在 80 至 320 μg/mL 之间。此外，TO 对食源性细菌表现出广谱活性，包括金黄色葡萄球菌 (30 mm)、大肠杆菌 (25 mm) 和单核细胞增生李斯特菌 (20 mm)，MLC 范围在 160 至 320 μg/mL 之间。结果表明，TO 可以作为一种具有新颖功能特性的有价值的天然产物，经济地应用于食品、化妆品和制药行业。