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泡菜中的生物活性化合物可改善因β淀粉样蛋白受损的认知和记忆功能。
摘要来源：营养素。 2018 年 10 月 20 日；10(10)。 Epub 2018 年 10 月 20 日。PMID：30347786
摘要作者：Minji Woo、Mi Jeong Kim、Yeong Ok Song
文章隶属关系：Minji Woo
摘要：这项研究调查了泡菜及其生物活性化合物可改善淀粉样蛋白 β (Aβ) 引起的记忆和认知障碍。小鼠单次脑室内注射 Aβ，随后每日口服辣椒素（10 mg·kg-bw）、3-（4-羟基-3,5-二甲氧基苯基）丙酸（50 mg/kg bw）、槲皮素（50 毫克/千克体重）、抗坏血酸（50 毫克/千克体重）或泡菜甲醇提取物（KME；200 毫克/千克体重）持续 2 周（= 每组 7 次）。使用羧甲基纤维素作为正常组和对照组的载体。行为任务测试表明，注射 Aβ 后学习和记忆能力显着减弱，但注射 KME 和泡菜生物活性化合物可恢复这些认知缺陷（<0.05）。 KME和生物活性化合物组的活性氧、过亚硝酸盐和硫代巴比妥酸反应物质水平低于对照组（<0.05），而谷胱甘肽水平高于对照组（<0.05）。在KME和生物活性化合物组中，抗氧化酶（核因子（红细胞衍生2）样2调节的超氧化物歧化酶-1和谷胱甘肽过氧化物酶）的蛋白质表达水平增加，而炎症相关酶（核因子2）的蛋白质表达水平增加-kappaB 调节的诱导型一氧化氮合酶和环氧合酶-2) 降低(<0.05)。因此，b 的抗氧化和抗炎特性富含活性化合物的泡菜可能有助于减轻阿尔茨海默病的症状。