摘要标题：
韩国发酵蔬菜食品泡菜的甲醇提取物通过抑制高胆固醇饮食喂养小鼠的内质网应激和半胱天冬酶级联通路介导的神经保护作用。
摘要来源：J Med 食品。 2018 年 5 月；21(5):489-495。 Epub 2018 年 2 月 23 日。PMID：29474123
摘要作者：Serim Kim、Minji Woo、Mijeong Kim、Jeong Sook Noh、Yeong Ok Song
文章所属单位：Serim Kim
摘要：内质网（ER）应激相关的未折叠肽积累与神经退行性疾病（称为蛋白质错误折叠疾病）的发展密切相关。泡菜（一种韩国传统发酵蔬菜）的抗氧化特性已得到充分证实。在这项研究中，在高胆固醇饮食 (HCD) 喂养的小鼠中检查了泡菜甲醇提取物 (KME) 的神经保护作用。给动物喂食 HCD，口服 KME（KME 组，200mg·kg bw·天，n=10）或蒸馏水（对照组，n=10），持续 8 周。与对照组相比，KME组脑内活性氧、过亚硝酸盐和脂质过氧化水平显着降低（P < .05），而谷胱甘肽水平升高（P < .05）。此外，ER应激生物标志物、磷酸真核起始因子2亚基α、葡萄糖调节蛋白78、X-box结合蛋白1、肌醇需要酶1、C/EBP同源蛋白和核因子-kappaB介导的KME 组的炎症显着减轻 (P < .05)。相反，核因子红细胞2相关因子2调节的抗氧化酶的表达水平升高（P < .05）。 KME组β淀粉样蛋白表达水平低于对照组(P < .05)。此外，表达水平Bcl-2 相关的 X、caspase-3 和 -9 下调，同时 B 细胞淋巴瘤 2 上调 (P < .05)。因此，KME 通过抑制 ER 应激和 caspase 级联信号传导来提供神经细胞保护。