摘要标题：
KP-3 发酵人参通过 AMPK 和 MAPK 途径改善 C57BL/6N 小鼠酒精性肝病。
摘要来源：Food Funct。 2020 年 11 月 18 日；11(11):9801-9809。 PMID：33079125
摘要作者：游英、刘彦龙、艾志毅、王玉山、刘俊梅、朴春红、王玉华
文章所属单位：英友
摘要：采用发酵乳杆菌KP-3发酵人参，测定微量人参皂苷的含量。然后，研究了发酵人参对酒精性肝损伤的影响。 C57BL/6N小鼠被随机分为4组：配对喂养组（PF）、酒精喂养组（AF）、酒精与非发酵人参组（AF + NFG）和酒精与发酵人参组（AF + FG）。治疗8周后，发酵人参干预显着降低血清ALT、AST、LPS、TG和TC水平与AF组相比。蛋白质印迹结果显示，发酵人参激活单磷酸腺苷激活蛋白激酶（AMPK）途径，抑制肝脏从头脂肪生成，并通过丝裂原激活蛋白激酶（MAPK）途径抑制p38磷酸化，减轻肝脏炎症，这些效果优于非发酵人参。此外，发酵人参通过上调抗氧化酶的水平来减少酒精引起的肝脏氧化损伤。这些研究结果表明，发酵乳杆菌KP-3发酵人参产品可作为一种潜在的膳食营养保健品，用于减轻酒精性肝损伤。