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生番茄渣和发酵番茄渣粗提物的抗氧化和抗炎活性及其与糖多酚的相关性。
摘要来源：抗氧化剂（巴塞尔）。 2020 年 2 月 21 日；9(2)。 Epub 2020 年 2 月 21 日。PMID：32098217
摘要作者：Parisa Abbasi-Parizad、Patrizia De Nisi、Fabrizio Adani、Tommy Pepé Sciarria、Pietro Squillace、Alessio Scarafoni、Stefania Iametti、Barbara Scaglia
文章隶属关系：Parisa Abbasi-Parizad
摘要：以两种番茄渣 (TP) 作为原料进行研究，以获得富含多酚的提取物。 TPs 迅速降解会损害生物质安全，因此对天然存在的微生物区系进行测试以进行保护，并且自身的乳酸菌成为优势治疗60天后。对 TP 和发酵 TPF (TPF) 的提取物进行了化学表征并测试了抗氧化和抗炎活性。类黄酮和酚酸被归类为苷元多酚（A-PP），是最具生物活性的多酚部分。发酵导致A-PP量减少，但成分没有显着变化。尽管 A-PP 减少，但由于具有芳香族取代基的发酵代谢物的存在，抗氧化能力增强。 TP 和 TPF 均具有抗炎特性，且抗炎特性严格取决于 A-PP 含量。发酵保留了抗炎活性，偏最小二乘法（PLS）被确定为最活跃的分子柚皮素查耳酮、山奈酚、没食子酸和肉桂酸，以及活性剂量的定义。