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添加济州柑橘浓缩物的泡菜的抗氧化作用及其对3T3-L1脂肪细胞的抗肥胖作用。
摘要来源：Food Sci Nutr。 2019 年 8 月；7(8):2740-2746。 Epub 2019 年 7 月 15 日。PMID：31428362
摘要作者：Ye-Rang Yun、Sung-Hee Park、In-Hwan Kim
文章所属单位：Ye-Rang Yun
摘要：柑橘在整个济州岛都有种植，被认为具有一些药用特性。柑橘浓缩物是食品工业中使用最广泛的柑橘形式。在这项研究中，研究了补充柑橘浓缩物的泡菜的抗氧化和抗肥胖作用。将准备好的泡菜注入 7% 柑橘浓缩物 (CK) 并冷冻干燥用于分析。氮使用不含柑橘浓缩物的普通泡菜（NK）作为对照。检查了总酚含量（TPC）、总黄酮含量（TFC）和抗氧化活性。还测量了 3T3-L1 脂肪细胞中的细胞毒性、细胞内甘油三酯 (TG) 和总胆固醇 (TC) 水平。此外，通过测量油红 O (ORO) 染色的细胞来试验对脂质积累的抑制作用。 CK 的 TPC、TFC 和抗氧化活性显着高于 NK (<.05)。与 NK 相比，CK 表现出较低的细胞毒性，并通过降低 TG 和 TC 水平来减弱所有浓度下的脂质积累。通过减少ORO染色的脂滴来观察CK对脂质积累的抑制作用。因此，CK 的抗氧化和抗肥胖作用在体外得到了揭示。此外，由于生产成本低且具有保健功能，添加柑橘可能会提供具有竞争力的价格。