小麦（Triticum aestivum）麸皮阿拉伯木聚糖和肠道菌群介导的发酵产物均可保护人类结肠细胞免受 4-羟基壬烯醛和过氧化氢的基因毒性活性。
摘要来源：J农业食品化学。 2006 年 3 月 22 日；54(6):2088-95。 PMID：16536580
摘要作者：Michael Glei、Thomas Hofmann、Katrin Küster、Jürgen Hollmann、Meinolf G Lindhauer、Beatrice L Pool-Zobel
文章所属单位：营养毒理学系、营养科学研究所、Friedrich耶拿席勒大学，Dornburger Strasse 25, 07743 Jena, 德国。 [email protected]
摘要：膳食纤维经过发酵肠道菌群产生短链脂肪酸（SCFA），抑制肿瘤细胞的生长，诱导谷胱甘肽 S-转移酶 (GST)，并保护细胞免受 4-羟基壬醛 (HNE) 的基因毒性活性。在这里，我们研究了麦麸衍生的阿拉伯木聚糖和发酵产物对这些化学预防参数的影响。新分离的水可提取物（WeAx）和碱可提取物阿拉伯木聚糖（AeAx）在厌氧条件下用人类粪便发酵。对所得发酵上清液 (FS) 进行 SCFA 分析，并用于治疗 HT29 结肠癌细胞。测定细胞生长、细胞毒性、针对过氧化氢 (H2O2) 或 HNE 的抗原毒性以及 GST 活性。非发酵的 WeAx 将 H2O2 诱导的 DNA 损伤减少了 64%，从而证明了这种非发酵的麦麸纤维的化学保护特性。 WeAx和AeAx的发酵导致SCFA增加3倍，但所有FS（包括不含阿拉伯木聚糖的对照）均抑制HT29细胞的生长，降低HNE的遗传毒性，并增强GST的活性（FS WeAx，2倍； FS AeAx，1.7倍；和对照 FS，1.4 倍），可解毒 HNE。因此，SCFA 的增加并未反映在功能效果的增强上。结论是，发酵混合物含有来自粪便的调节化合物，可能会增加 SCFA 的有效性。