单宁酰基水解酶和DCY75发酵的石榴汁增强雌激素受体表达和抗炎作用。
摘要来源：Front Pharmacol。 2022 年；13：1010103。 Epub 2022 年 9 月 29 日。PMID：36249796
摘要作者：Reshmi Akter、Jong Chan Ahn、Jinnatun Nahar、Muhammad Awais、Zelika Mega Ramadhania、Se-Woung Oh、Ji-Hyung Oh、Byoung Man Kong、Esrat Jahan Rupa、Dong Wong Lee、Deok Chun Yang、Se Chan Kang
文章归属：Reshmi Akter
摘要：酚类物质是植物、水果和蔬菜中的植物化学物质，具有潜在的促进健康功效。然而，大多以复杂的形式提供。因此，为了增加酚类化合物的含量和营养价值，发酵最常用于食品工业。尤其是石榴中存在的可水解单宁，可以释放成单分子物质，从而增强生物活性。因此，本研究旨在使用单宁酰基水解酶（TAH）和新型细菌菌株DCY75通过发酵将可水解单宁转化为鞣花酸，分别研究其对雌激素受体α（ERα）和雌激素受体β（ERβ）mRNA表达以及炎症抑制。结果，通过TAH和DCY75的协同作用，发酵将鞣花酸含量提高至70%。此外，发酵石榴 (PG-F) 可以增加细胞增殖，并上调乳腺癌细胞系 (MCF-7) 中雌激素调节因子（如 ERα、ERβ 和 pS2）的基因表达，这些调节因子通常用于评估雌激素活性。此外，为了研究更年期与低雌激素相关的炎症，我们分析了硝酸盐的抑制作用RAW 264.7 细胞中的一氧化氮 (NO)/诱导型一氧化氮合酶 (iNOS)。 PG-F 汁在 RAW 264.7 细胞中没有产生任何细胞毒性，并抑制 NO 产生以及主要促炎细胞因子 iNOS 的下调，这表明其具有抗炎潜力。综上所述，使用新型菌株发酵的商业石榴汁增加了石榴增值生物活性的鞣花酸的含量，并通过上调雌激素相关生物标志物的表达显着增加了雌激素活性，并通过以下方式降低了相关炎症的风险： NO/iNOS 抑制。本研究经进一步评价后可作为发酵石榴作为潜在保健功能食品的初步研究。