摘要标题：
泡菜通过调节 LDL 受体敲除小鼠的脂质代谢来预防高胆固醇饮食引起的肝损伤。
摘要来源：食品科学生物技术。 2018 年 2 月；27(1):211-218。 Epub 2017 年 12 月 12 日。PMID：30263742
摘要作者：Minji Woo、Mijeong Kim、Jeong Sook Noh、Chan Hum Park、Yeong Ok Song
文章所属单位：Minji Woo
摘要：本研究调查了泡菜对肝脏脂质代谢和炎症反应的影响。低密度脂蛋白受体敲除小鼠喂食高胆固醇饮食 (HCD)，并口服泡菜甲醇提取物（KME，每天 200 毫克千克体重）或蒸馏水 8 周（每组 n = 10）。与对照组相比，泡菜组的血浆和肝脏脂质浓度较低（<0.05），这通过肝脏组织学检查得到证实。y 油红 O 染色。泡菜组中脂肪酸合成的肝脏表达下调，而 β-氧化的表达上调（<0.05）。泡菜组中胆固醇合成的肝脏表达减少，但胆固醇输出的肝脏表达增加（<0.05）。此外，泡菜摄入量减少了炎症细胞因子的表达（<0.05）。泡菜通过抑制脂质合成和炎症、促进脂肪酸氧化和胆固醇排泄，对 HCD 引起的肝损伤发挥有益作用。