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水果、蔬菜及相关维生素的摄入量与肺癌风险：上海男性健康研究（2002-2009）的结果。
摘要来源：营养癌症。 2013；65(1)：51-61。 PMID：23368913
摘要作者：高田由美惠、项永兵、龚杨、李宏兰、高靖、蔡慧、高玉堂、郑伟、舒小鸥
文章所属单位：高田由美惠
摘要：大多数评估水果和蔬菜摄入量与肺癌风险之间关系的流行病学研究是在北美和欧洲国家进行的。我们对 61,491 名中国成年男性进行了调查，调查了水果、蔬菜、膳食维生素 A 和 C 以及叶酸的摄入量与肺癌风险的关系。上海男性健康研究，一项基于人群的前瞻性队列研究。在家访期间通过经过验证的食物频率调查问卷评估基线饮食摄入量。多变量 Cox 回归用于估计与膳食摄入相关的肺癌风险的风险比 (HR) 和 95% 置信区间 (CI)。在中位随访 5.5 年期间，第一年随访后出现了 359 例肺癌病例，其中 68.8% 是当前吸烟者。绿叶蔬菜、富含β-胡萝卜素的蔬菜、西瓜、维生素A和类胡萝卜素的摄入量与肺癌风险呈负相关；最高与最低四分位数比较的相应 HR (95% CI) 为 0.72 (0.53-0.98)、0.69 (0.51-0.94)、0.65 (0.47-0.90)、0.63 (0.44-0.88) 和 0.64 (0.46-0.88) ）。所有水果和蔬菜的摄入量与较低的风险略有相关。我们的研究表明，富含类胡萝卜素的蔬菜的食用量呈负相关。有患肺癌的风险。