十字花科和豆科芽对体外和体内遗传毒性的影响。
摘要来源：癌症流行病生物标志物。 2004 年 7 月；13(7):1199-205。 PMID：15247131
摘要作者：Chris I R Gill、Sumanto Haldar、Shelley Porter、Sinead Matthews、Shane Sullivan、Jimmy Coulter、Hugh McGlynn、Ian Rowland
摘要：蔬菜消费与降低结直肠癌的风险，结直肠癌是欧洲仅次于肺癌/乳腺癌的第二大常见癌症。一些假定的保护性植物化学物质在幼芽中的含量高于成熟植物中的含量。使用单细胞微凝胶电泳在 HT29 细胞中测量了十字花科和豆科植物混合芽提取物对 H(2)O(2) 诱导的 DNA 损伤的影响（彗星）。预孵育 HT29 细胞时观察到显着的抗原毒性作用 (P < 或 = 0.05)用提取物（100 和 200 µL/mL）处理 24 小时，然后用 H(2)O(2) 激发。对 10 名男性和 10 名女性健康成年志愿者（平均年龄 = 25.5 岁）进行了一项平行设计干预研究，每天喂食 113 克十字花科和豆类芽，持续 14 天。补充剂的效果通过一系列参数进行测量，包括淋巴细胞中的 DNA 损伤（彗星）、各种解毒酶（谷胱甘肽 S-转移酶、谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶）的活性、使用铁还原能力的抗氧化状态血浆测定、血浆抗氧化剂（尿酸、抗坏血酸和α-生育酚）、血脂、叶黄素和番茄红素的血浆水平。与对照饮食相比，食用补充饮食的志愿者的外周血淋巴细胞显示出针对 H(2)O(2) 诱导的 DNA 损伤的显着抗原毒性作用 (P = 0.04)。在此期间没有观察到解毒酶的显着诱导。研究发现，血浆抗氧化剂水平或活性都没有改变。研究结果支持这样的理论：食用十字花科蔬菜可通过减少 DNA 损伤来降低患癌症的风险。