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体外发酵坚果对 HT29 结肠癌细胞具有化学预防作用。
摘要来源：Br J Nutr。 2012 年 10 月；108(7):1177-86。 Epub 2011 年 12 月 15 日。PMID：22172380
摘要作者：Stefanie Lux、Daniel Scharlau、Wiebke Schlörmann、Marc Birringer、Michael Glei
文章归属：Stefanie Lux
摘要：事实证明，坚果含有必需的常量和微量营养素，例如坚果。脂肪酸、维生素和膳食纤维（DF）。肠道菌群发酵 DF 会导致 SCFA 的形成，SCFA 因其化学预防潜力而被认可，特别是通过影响细胞生长。然而，人们对细胞对坚果复杂发酵样品的反应知之甚少。那里首先，我们制备并分析了体外发酵后坚果（杏仁、澳洲坚果、榛子、开心果、核桃）的发酵上清液（fs）组分（pH、SCFA、胆汁酸、生育酚、抗氧化能力），并确定它们对 HT29 生长的影响细胞及其基因毒性/抗基因毒性潜力。发酵坚果样品中的 SCFA 含量比粪便对照高 2 至 3 倍，但胆汁酸水平显着降低。虽然大多数被研究的天然坚果含有相对较高含量的生育酚（杏仁和榛子中含有 α-生育酚，开心果和核桃中含有 γ-和 δ-生育酚），但在 fs 中发现浓度相当低。所有坚果提取物和坚果 fs 都显示出强大的抗氧化潜力。此外，除 fs 开心果外，所有 fs 均显着降低 HT29 细胞的生长。与 HT29 细胞共孵育 15 分钟后，核桃的 fs 显着减少了 H2O2 诱导的 DNA 损伤。总而言之，这就是fi第一项研究展示了不同坚果在体外消化和发酵后的化学预防作用（减少促肿瘤脱氧胆酸、增加化学预防性 SCFA、防止氧化应激），并显示坚果在预防结肠癌方面的潜在重要性。